Barikové víno moravské

Principem výroby je uložení vína v dubových sudech o obsahu 225 litrů. V těchto sudech víno leží určitou dobu a ze dřeva sudu získává typické aroma. Podstatou je vanilin, který se z dubového dřeva extrahuje oxidací a spolu s různými laktony dřeva a nezkvasitelnými sacharidy dává vínu charakteristickou vanilkovou příchuť. Také se ze dřeva vyluhují taniny a vína s nízkým obsahem taninu se takto obohacují. Naopak u silně taninových vín dřevo část taninů absorbuje. Sudy se vyrábějí buď z amerického nebo z evropského dubu. Každý druh dubu předává vínu poněkud jiné aroma.

Tabulkový výpis
Řádkový výpis